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江苏十一选五专家推荐:開美薩披薩店服務是關鍵,做到這10點留住人心

2019-05-24 11:20 來源: 一路商機網 閱讀:231次 字號:
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1、營業前要仔細檢查自己負責區域內的餐前準備工作是否做好,包括衛生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。這就像做完試題后再仔細檢查一下考卷一樣。

2、披薩加盟店在上菜要先移出位子然后再上菜,并考慮好下一道菜的上菜位置;上豌豆、豆腐等菜肴時要跟調羹;帶調料的菜肴,應先上調料,后上菜肴,這樣做的目的是告訴客人上來的調料是用在這道菜肴上的;上菜時,要提醒客人注意,避免將湯汁弄到客人身上;拿取餐具或飲料時要使用托盤。

3、隨時留意客人的茶壺、酒水杯內是否有茶水或酒水并及時斟滿,這樣不但提高酒店的酒水銷售,還能避免客人干杯的時因杯內沒有酒水而帶來的尷尬。

4、在服務過程中,服務人員如果要暫時離開崗位(如需要買單、催菜、送餐具、拿酒水、飲料或者其他事情),要關照同事代為照看自己的服務區域。

5、服務過程中要及時撤下空盤,并將所剩不多的菜肴換成小盤。這樣不但方便上菜,還能保持桌面的整潔。

6、如果客人所點菜肴估清或已賣完,要在第一時間通知客人換菜或者幫其退掉,因為拖的時間愈長,發生客人投訴的幾率就越大。在營業中接到沽清通知時,及時告知其他同事,這樣才能給客人留下好的印象,才能把他們變成回頭客。

7、點完菜時要復查臺號、位數以及菜肴是否正確,并注明時間和要求,這樣不但能減少上錯菜和漏掉菜的幾率,還能減少廚房、收銀、點菜員的麻煩。

8、見到客人和同事,要在3米內向他們微笑致意;接聽客人的電話時,要讓電話那頭的客人“聽”到微笑。微笑不但能給客人帶來喜悅,而且可以化解客人的不滿。

9、給客人倒好飲料酒水后,要收去茶杯,客人表示不再飲酒時,收去酒杯,并倒上飲料或茶水。這些簡單的動作,有時可以給酒店帶來更大的酒水飲料銷售量。

10、披薩加盟店的管理人員在營業時應實行走動式管理,要不斷在自己的工作區域巡視,看服務人員的服務是否到位,煙缸、骨碟是否需要更換,菜是否已上齊等。在值臺或巡臺過程中還要隨時留意客人的表情、動作,如果發現有客人東張西望時,要主動上去問詢是否需要幫助。

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